La santiag est une botte courte à bout pointu et au talon oblique caractéristique. Ornée de deux "oreilles" servant de points d'appui pour mieux l'enfiler, elle ne se porte pas, mais s'arbore. Il est vrai que le cuir employé et les dessins surpiqués qui la décorent transforment parfois la santiag en objet de collection...Les artisans mexicains qui créent la plupart de ces bottes utilisent des cuirs traditionnels de vache, chèvre ou mouton, mais aussi des cuirs exotiques de serpents, d'autruches, de lézards ou de crocodiles. Suivant leur inspiration, ils décorent ensuite la tige de la botte par des surpiqures ou des incrustations de pierres.
La santiag a fini par devenir peu à peu un accessoire de mode, autant pour les hommes que pour les femmes. En effet, si Jean Paul Gaultier proposait de nombreux looks cow-boy pour l'été 2009, la santiag reste incontournable en 2010, comme l'attestent les défilés de Barbara Bui, Alexander Wang, Felipe Oliveira Baptista, Paul & Joe ou encore Giles Deacon.
En 2010, les créateurs n'hésitent pas à utiliser des couleurs insolites et des détails originaux, afin de garder intact l'attrait pour cet accessoire. L'actrice Sharon Stone, se montrant dans les rues de New York en tregging en cuir et santiags parées de sequins, illustre parfaitement cette tendance.
